ساخت انواع سردخانه های صنعتی و نیمه صنعتی
سردخانه صنعتی یک تجهیز صنعتی است برای نگهداری از محصولاتی که امکان فاسد شدن در انها بسیار زیاد است و نسبت به دما و رطوبت به شدت حساس هستند. سردخانه صنعتی یک محیط کنترل شده با دیوارهای عایق حرارتی، مجهز به سیستم خنک کننده و سیستم کنترل دما و رطوبت می باشد.
درخواست مشاوره برای ساخت سردخانه صنعتی
سردخانه چیست و کاربرد آن
موادی مانند میوه، گوشت، دارو و... که نیاز به نگهداری در دمای پایین به منظور حفظ کیفیت و ایمنی دارند، باید برای جلوگیری از تضرر در سردخانه های صنعتی نگهداری شوند.
سردخانه صنعتی انباری است که دما و رطوبت در آن دوعامل مهم برای نگهداری مواد به شمار می روند؛ دما و رطوبت در این سردخانه ها قابل تنظیم می باشند و باید در محدوده مشخصی بسته به نوع محصول قرار گیرند تا از فاسد شدن انها جلوگیری شود.
سردخانه ها در صنایع مختلف مانند صنایع غذایی، دارویی، کشاورزی و ... استفاده می شوند. از جمله کاربردهای این سردخانه ها می توان به نگهداری مواد غذایی تا زمان تولید، حمل و نقل و فروش، نگهداری محصولات کشاورزی در فصل های غیر فصلی، نگهداری داروها و مواد شیمیایی حساس به دما و رطوبت و ... اشاره کرد.
سردخانه های صنعتی در چه مکان هایی مورد استفاده قرار می گیرد؟
ساخت سردخانه صنعتی امری تخصصی است و نیازمند دانش و مهارت تخصصی نیز می باشد. از ابتدای ساخت سردخانه صنعتی باید مسائلی مانند نوع محصولاتی که قرار است در سردخانه نگهداری شود، شرایط و میزان دما و رطوبت مورد نیاز محصولات مشخص شود؛ سپس باید ابعاد، جنس بدنه و ساختار سردخانه نیز براساس محصولات تعیین شود.
در این مقاله، به بررسی مراحل ساخت یک سردخانه صنعتی، انتخاب مواد و تجهیزات مناسب، نکات مهم در طراحی و ساخت، مزایا و معایب این تجهیزات و همچنین روش های نگهداری و غیره خواهیم پرداخت.
صنایع غذایی
نگهداری از مواد اولیه برای تولید مواد غذایی در سردخانه های صنعتی امکان پذیر است؛ شرکت‌های تولید کننده، مواد اولیه و محصولات خود را تا زمان استفاده از انها در این یخچال ها نگهداری می کنند.
.
رستوران ها
وجود سردخانه در رستوران از مهم ترین فاکتورهای نگهداری صحیح از مواد غذایی مانند گوشت و ماهی می باشد؛ نگهداری از مواد غذایی مانند گوشت و ماهی در سردخانه از مهم ترین تجهیزاتی است که هر رستورانی باید ان را تهیه نماید تا دچار ضرر و زیان مالی و اسراف نشود
کشاورزی
کشاورزان و تولیدکنندگان محصولات کشاورزی مانند میوه و سبزیجات نیاز به سردخانه دارند تا محصولات خود را برای مدت طولانی نگهداری کنند و از فاسد شدن آنها جلوگیری کنند.
.
لجستیک
لجستیک به معنای نگهداری محصولات به صورت موقت در سردخانه و همچنین رساندن محصولات از مبدا به مقصد می باشد. با ایجاد حفظ شرایط مطلوب برای محصولات می توان ازفاسد نشدن انها اطمینان حاصل کرد.
صنایع دارویی
حفظ و نگهداری از دارو ها و واکسن ها در شرایط مطلوب دمایی و محیطی از اهمیت بسیار بالایی برخوردار است. نگهداری داروهایی مانند کپسول در محیط خنک باعث افزایش ماندگاری، کارایی و کاهش افت کیفیت انها می شود.
صنایع شیمیایی
نگهداری از مواد شیمیایی در سردخانه ها با حفظ شرایط دمایی مطلوب باعث حفظ ماهیت مواد می شود و در نتیجه به حفظ و افزایش کیفیت نهایی مواد منجر می شود و همچنین از خطرات احتمالی که در خارج سردخانه پیش می اید جلوگیری میشود و جنبه ایمنی نیز دارد
نمونه کار اجرا شده توسط تیم ما
تجهیزات مورد نیاز برای ساخت سردخانه
برای ساخت سردخانه به تجهیزات و امکانات نیاز داریم. برخی از تجهیزات مورد نیاز برای ساخت سردخانه عبارتند از:
سیستم خنک‌کننده: یخچال‌ها، فریزرها، کولرها و یا یک سیستم تهویه مطبوع سیستم خنک کننده در سردخانه هستند و مسئول ایجاد و حفظ دمای مناسب درون سردخانه برای نگهداری از محصولات در دمای مناسب می باشند.
سیستم تهویه: برای در جریان بودن هوای تازه در محیط باید یک سیستم تهویه مناسب داشته باشیم تا از تجمع بخار آب و تغییرات دما جلوگیری شود.
سیستم مانیتورینگ و کنترل: این سیستم برای نظارت و کنترل دما، رطوبت، فشار و سایر پارامترهای مهم درون سردخانه استفاده میشود. فاکتوری بسیار کاربردی برای کنترل دقیق محیط سردخانه به شمار می رود.
سیستم اطفای حریق: این سیستم برای پیشگیری از حریق و اطفای حریق در صورت وقوع حادثه در سردخانه نصب میشود.
سیستم رفت و آمد: این سیستم شامل درب‌ها، ریل‌ها، پله‌ها و سیستم‌های حمل و نقل داخلی است که برای ورود و خروج کالاها در سردخانه استفاده میشود.
سیستم نورپردازی صحیح: این سیستم برای روشنایی مناسب درون سردخانه و افزایش ایمنی کارکنان استفاده میشود.
سیستم ایمنی: سردخانه های بزرگ باید از ایمنی لازم شامل دوربین‌های مداربسته، آژیرها، سیستم‌های اعلام حریق و امنیتی برای حفظ امنیت در محیط دارا باشند.
سیستم خنک‌کننده
سیستم رفت و آمد
سیستم تهویه
سیستم نورپردازی صحیح
سیستم مانیتورینگ و کنترل
سیستم ایمنی
سیستم اطفای حریق
تفاوت سردخانه و سردخانه صنعتی
می توان سردخانه را زیر مجموعه سردخانه صنعتی دانست؛ تفاوت این دو چیست؟
سردخانه عموما به یخچالی اشاره دارد که برای جلوگیری از فاسد شدن محصولات در فروشگاه‌های زنجیره ای و… مورد استفاده قرار می گیرند و معمولا فضای کمتری برای نگهداری موقت کالاها دارند.
سردخانه صنعتی برای مصارف صنعتی مورد استفاده قرار می گیرد و به دلیل بزرگتر بودن حجم بیشتری از محصولات و مواد غذایی را در خود جای می دهد.
سردخانه صنعتی دارای امکانات و ویژگی های بیشتری برای ایجاد شرایط دمایی مطلوب به منظور نگهداری از کالاها می باشد؛ تجهیزات پیشرفته تری برای کنترل دما و رطوبت هستند.
می توان از سردخانه‌های صنعتی به منظور نگهداری مواد غذایی و سپس برای توزیع به مقصدهای مختلف و لجستینگ استفاده کرد. به طور کلی سردخانه های صنعتی برای اهداف بزرگتر و با استفاده از تکنولوژی های پیشرفته تری طراحی و اجرا می شوند.
هزینه ساخت سردخانه صنعتی
هزینه ساخت سردخانه بسته به ابعاد، امکانات و تجهیزات مورد نیاز متفاوت می باشد. اما به طور کلی فاکتورهایی برای تعیین قیمت و هزینه ساخت سردخانه وجود دارند؛ اعم از:
- هزینه خرید زمین و ساختمان: نخست برای ساخت سردخانه باید فضایی را برای آن در نظر بگیریم تا بتوانیم طراحی مورد نظر را انجام داده و پیاده سازی نماییم.
- هزینه تجهیزات: تجهیزات مورد نیاز برای ساخت سردخانه شامل یخچال، فریزر، سیستم تهویه، سیستم خنک کننده، سیستم اطفای حریق، سیستم مانیتورینگ و کنترل و سیسستم نورپردازی صحیح مورد نیاز است.
- هزینه برق و انرژی: شما برای اجرای سیستم سردخانه نیاز به برق و انرژی دارید؛ مصرف برق در سردخانه کوچک و به نسبت سردخانه های صنعتی و بزرگ کمتر است؛ اما برای اجرای یک سردخانه صنعتی نیاز به انرژی بالا و هزینه برق بالایی دارید.
- هزینه نگهداری و تعمیرات: برای حفظ عملکرد بهینه سردخانه، نیاز به هزینه‌های نگهداری و تعمیرات دوره‌ای است.
- هزینه مدیریت و نیروی کار: این شامل هزینه حقوق و دستمزد پرسنل مورد نیاز برای مدیریت و اجرای سردخانه است.
روش های نگهداری از سردخانه چگونه است؟
پس از صرف زمان و هزینه برای ساخت سردخانه نیاز به رعایت نکاتی برای نگهداری از سردخانه وجود دارد؛ در صورت رعایت این نکات می توانید به افزایش طول عمر سردخانه و بهبود عملکرد آن کمک کنید. بهترین روش ها عبارتند از:
- بررسی و نظارت مداوم: شرایط و عملکرد سردخانه باید به صورت مداوم و روزانه توسط کارشناس مورد بررسی قرار گیرد تا از سالم بودن محصولات اطمینان حاصل شود.
- تنظیم دما: دمای سردخانه باید به صورت روزانه بررسی تنظیم شود تا بتوان از عملکرد صحیح ان اطمینان حاصل کرد. دمای مناسب برای نگهداری مواد غذایی در سردخانه بین 0-4 درجه سانتیگراد است. اینکار به جلوگیری از فاسد شدن محصولات داخل سردخانه جلوگیری می نماید.
- چیدن محصولات به صورت منظم: مواد غذایی را در سردخانه به صورت منظم و مرتب بچینید تا در پیدا کردن انها کمترین اتلاف وقت را داشته باشید.
- استفاده از ظروف مناسب: نیاز است که ظروف مناسب برای سردخانه و قابل شستشو برای استفاده در سردخانه تهیه نمایید.
- تهویه مناسب: سردخانه باید دارای سیستم تهویه مناسب باشد تا هوای تازه به داخل سردخانه وارد شود و مواد غذایی در شرایط بهتری نگهداری شوند و محیط از وجود هرگونه الودگی تمیز شود.
- پاکسازی و بهداشت: در صورت الوده شدن و کثیف شدن محیط سعی کنید در اسرع وقت محیط را تمیز نمایید تا از رشد کپک و قارچ در محیط جلوگیری کنید.
روش ساخت سردخانه صنعتی
ساخت سردخانه مراحل متفاوتی دارد که به ترتیب در زیر شرح داده شده است:
- طراحی: در این مرحله باید طرح اولیه سردخانه با توجه به ابعاد دقیق، جزئیات ساختاری و مکانیزم‌های سردخانه طراحی بشود.
- انتخاب مکان: مکانی که برای اجرای سردخانه در نظر گرفته می شود باید دسترسی کامل به برق، آب، گاز و تمام امکانات مورد نیاز برای احداث سردخانه داشته باشد.
- ساختار بدنه: بدنه دستگاه باید از از مواد مقاوم و عایق‌های حرارتی مناسب ساخته شود تا حرارت و گرما از بیرون به داخل وارد نشود تا دمای داخلی سردخانه ثابت باقی بماند.
- نصب سیستم خنک کننده: سردخانه باید دارای سیستم خنک کننده مناسب برای سردخانه باشد. سیستم خنک کننده شامل یک یا چند واحد فریزر، کمپرسور، سیستم تهویه و سیستم کنترل دما میشود.
- نصب تجهیزات: پس از نصب سیستم خنک کننده، باید تجهیزات دیگری مانند رفوارها، سیستم های انتقال مواد و سیستم های کنترل دما نصب شوند.
آزمایش و راه اندازی: بعد از نصب تمامی تجهیزات، باید سردخانه آزمایش شود تا اطمینان حاصل شود که دمای داخلی سردخانه به درستی کنترل میشود و تمامی تجهیزات به صورت صحیح عمل می‌کنند
انواع سردخانه
سردخانه‌های در انواع مختلف بر اساس نیازهای مختلف صنایع و محصولات متنوع طراحی و ساخته می‌شوند؛ سردخانه ها به چهار دسته متحرک، ثابت، فریونی و امونیاکی تقسیم می شوند:
سردخانه متحرک
سردخانه متحرک ، دارای آپشن جابه جایی برای حمل و نقل مواد غذایی و دیگر محصولاتی که نیاز به حفظ درجه حرارت دارند، طراحی شده است. در سردخانه متحرک باید دما را تا میزان مورد نظر برای مواد غذایی پایین آورد تا از فاسد شدن انها جلوگیری شود. سردخانه متحرک در هتل ها، قصابی ها، لبنیاتی ها، هایپرمارکت ها و ازمایشگاه ها کاربرد دارد.
سردخانه ثابت
سردخانه ثابت انباری برای نگه داری انواع محصولات از قبیل مواد غذایی، دارویی، شیمیایی و… برای منجمد شدن یا نگهداری در دمای پایین می باشد. دمای سردخانه‌های ثابت معمولاً در محدوده 0-10 درجه سانتیگراد برای مواد غذایی و دارویی و حدود -20 تا -30 درجه سانتیگراد برای مواد شیمیایی است. این دما باید به صورت روزانه بررسی و از سالم بودن محصولات اطمینان حاصل کرد.
سردخانه فریونی
در سردخانه فریونی از فریون به عنوان ماده سردکننده در سیستم تبرید سردخانه استفاده می شود؛ این فریون به صورت چرخشی در سیستم تبرید حرکت می‌کند و گرما را از داخل سردخانه به بیرون منتقل می‌کند.این نوع سردخانه برای نگهداری محصولاتی مانند مواد غذایی، داروها، محصولات شیمیایی و غیره در دمایی پایین تر از دمای محیط بسیار رایج است.
سردخانه فریونی به دلیل کارایی بالا، قابلیت کنترل دما و هزینه‌های نگهداری مناسب بسیار محبوب است؛ اما نکته ای که باید به ان توجه داشته باشید به حداقل رساندن استفاده از فریون های مضر است، شما می توانید از فریون هایی مانند R134a و R404a که اثرات جانبی کمتری برای محیط زیست دارند استفاده نمایید.
سردخانه امونیاکی
در این مدل از سردخانه به جای استفاده از فریون از امونیاک برای سیستم تبرید و بعنوان مایع سردکننده استفاده می شود. امونیاک یک گاز با خواص سردکنندگی است و به عنوان یک مایع سردکننده مورد استفاده در سیستم‌های تبرید صنعتی نیز قرار می‌گیرد. این نوع سردخانه‌ها معمولاً در صنایعی مانند صنایع مواد غذایی، داروسازی، پتروشیمی و غیره دارند، استفاده می‌شوند.
سردخانه های امونیاکی کارایی و قدرت سردکنندگی بالاتری دارند. همچنین می توانند دمای محیط را به دلیل قوی بودن امونیاک در زمان سریعتری پایین بیاورند؛ بعلاوه هزینه پایین تری نیز دارند اما باید توجه داشته باشید که امونیک یک ماده ی سمی است و نیاز به رعایت ایمنی‌ها و استانداردهای مربوطه دارد تا از خطرات ناشی از استفاده از این ماده جلوگیری شود.
در انواع سردخانه ها نیازهای متفاوتی مورد بررسی قرار می گیرند، پس در هنگام طراحی باید استانداردها و شرایط مناسب طراحی کاملا رعایت شوند.
ما چه خدماتی را ارائه می دهیم؟
ساخت انواع سردخانه ها
خدمات پس از فروش و پشتیبانی
سولات متداول مشتریان
در این قسمت ما بر خی از رایج ترین سوالات مشتریان را در زمینه تعمیر لوازم خانگی ثبت کرده ایم . لذا اگر سوالا دیگری دارید کافیست با ما تماس بگیرید.
برای انتخاب کمپرسور سه گزینه وجود دارد: کمپرسور پیستونی، کمپرسور اسکرول، کمپرسور همپاشی. هر کدام از این موارد مزایای خاص خود را دارند؛ کمپرسور پیستونی برای سردخانه های کوچک، کمپرسور اسکرول برای سردخانه های بزرگ و صنعتی، کمپرسور همپاشی برای سردخانه هایی که نیاز به کنترل دما و رطوبت دقیق دارند.
برای کنترل دما و فشار در سردخانه، از ترموستات در سیستم های سرمایشی و گرمایشی استفاده می شود که به طور خودکار دما و فشار را در محیط کنترل می کند.
به طور کلی سه نوع کندانسور برای سردخانه وجود دارد؛ کندانسور هوایی، آبی، تبخیری.
کندانسور در سردخانه سبب خروج گرما و کاهش دمای محیط می شود.
فرایند کنترل دمای سردخانه با استفاده از سیستم تبرید را سیکل تبرید می گویند؛ که دارای چهار مرحله می باشد: تولید سرمایش – تولید گرمایش – کنترل رطوبت و مرطوب سازی – تهویه و هوادهی.
