از تجهیزات مهمی که در مشاغل مربوط به مواد فاسد شدنی و حساس باید تهیه شود، سردخانه ثابت است. سردخانه، فضایی برای نگهداری مواد غذایی، دارویی، لبنی، گل و گیاه و تمام موادی که احتمال فاسد شدن انها در محیط و دمای عادی وجود دارد می باشد. اگر بخواهیم سردخانه ها را تقسیم بندی کنیم، باید بگوییم که براساس قابلیت جا به جایی می توان آنها را تقسیم بندی کرد؛ متحرک و ثابت.
سردخانه متحرک، سردخانه ای است که قابلیت جابه جایی دارد و احتمالا انواع آن را در پشت ماشین ها و نیسان ها و کامیون ها دیده اید؛ این یکی از مزیت های سردخانه متحرک است و در هایپرمارکت ها بیشترین استفاده را دارند. این مدل سردخانه در ابعاد مختلف به خواست مشتری تولید می شود.
سردخانه ثابت قابلیت جابه جایی ندارد، بدین معنی که برای نگهداری از مواد مختلف در جایی ثابت مورد استفاده قرار می گیرد. برای مثال سردخانه ثابت در رستوران ها و برای نگهداری مواد غذایی مانند گوشت بسیار کاربردی است.
به طور کلی سردخانه برای جلوگیری از فاسد شدن محصولات درون انها و در ابعاد مختلف، به خواست مشتری تولید می شود. سردخانه ها به لحاظ درجه بندی به دو بخش زیر صفر و بالای صفر تقسیم بندی می شوند که در ادامه به بررسی جزییات آنها خواهیم پرداخت.
کسب اطلاعات بیشتر
انواع مختلف سردخانه براساس دما
سردخانه بالای صفر
دما در این نوع سردخانه 1 تا 4 درجه سانتی گراد است و برای نگهداری محصولاتی که نیاز به انجماد کامل ندارند، مانند میوه‌ها، سبزیجات، گل و گیاه، محصولات دارویی، مواد غذایی و لبنی به کار می رود.
سردخانه زیر صفر
دما در این نوع سردخانه -12 تا -23 درجه تنظیم می شود و بیشتر برای نگهداری محصولاتی مانند گوشت و مرغ منجمد، بستنی و… مورد استفاده قرار می گیرد.
کاربردهای سردخانه ثابت
- سردخانه گوشت یکی از اصلی ترین کاربردهای این نوع سردخانه می باشد. گوشت به دلیل اینکه در طولانی مدت، به سرعت دچار فساد می شود، باید در محیط زیر صفر درجه و به صورت منجمد نگهداری شود.
- سردخانه میوه از دیگر کاربردهای سردخانه ثابت است؛ بسیاری از کسانی که در مشاغلی مانند فروش و توزیع میوه هستند، از سردخانه ثابت به عنوان انبار برای نگهداری از میوه های خود استفاده می کنند تا از خراب و چروکیده شدن انها جلوگیری کنند.
- در صنعت داروسازی نیز می توان از این مدل سردخانه، به دلیل وسعت بالایی که دارد استفاده کرد و محصولات دارویی را در انبار سردخانه بدون اینکه دچار اسیب و از دست دادن تاثیر خود بشوند، نگهداری کرد.
- رستوران ها از جمله مکان هایی هستند که تقاضای ساخت سردخانه ثابت، به دلیل نیاز به نگهداری از مواد غذایی در انها بیشتر است.
تماس با کارشناس
برای کسب اطلاعات بیشتر درباره سردخانه متحرک کلیک کنید.
اجزای اصلی در سیستم سردخانه ثابت
گاز مبرد
گاز مبرد اولین فاکتور مهم در سردخانه ثابت می باشد. وظیفه این گاز در سیستم سردخانه این است که با عبور چرخه ای در سردخانه، گرما را از محیط و محصولات گرفته و دمای انها را کاهش دهد. در واقع نحوه عملکرد گاز مبرد به این صورت است که می تواند با جذب حرارات محیط، تبخیر شده و سرما تولید کند. گاز مبرد در انواع مختلفی مانند فریون، آمونیاک و کلرفلوروکربن‌ها وجود دارد، که انتخاب هر کدام بسته به نوع محصولاتی که در سردخانه نگهداری می شود و شرایط محیطی متفاوت است.
کمپرسور
یکی از مهم ترین اجزا در سیستم خنک کننده ی سردخانه ثابت می باشد که وظیفه انتقال گاز مبرد به کندانسور را بر عهده دارد. بدین صورت که از یک موتور برقی برای فشردن گازها استفاده می کند و با فشاری قوی به گاز مبرد و پمپاژ آن، گاز را تا زمانی که دمای محیط به میزان مورد نیاز برسد، به کندانسور پمپاژ می کند.
کندانسور
کندانسور یکی دیگر از تجهیزات مهم سردخانه است که وظیفه ی تبدیل گاز مبرد به مایع را بر عهده دارد. کندانسور انرژی لازم برای این فرایند را از کمپرسور دریافت می کند. در واقع هنگاهی که گاز مبرد با فشار وارده از کمپرسور وارد کندانسور می شود، به مرور به مایع تبدیل شده و دمای خود را از دست می دهد.
شیر انبساط
یکی دیگر از اجزای اصلی سردخانه ثابت، شیر انبساط است که وظیفه کاهش فشار گاز مبرد را دارد. گاز مبرد طی فرایند عبور از این لوله، به دلیل کاهش فشار، حالت گازی خود را از دست داده و به مایع تبدیل می شود. در واقع این وسیله از ورود گاز مبرد به صورت گازی و داغ به اوپراتور جلوگیری می کند و آن را با تبدیل به حالت مایع سرد و کم فشار وارد اوپراتور می کند.
اواپراتور
اواپراتور در سردخانه ثابت یکی از بخش های مهم به شمار می رود که وظیفه دارد حرارت را از محیط داخل سردخانه به بیرون منتقل کند. در واقع پس از اینکه گاز مبرد به حالت مایع سرد به اواپراتور وارد می شود، گرمای محیط را جذب کرده و به صورت سرما بخار می شود که این فرایند در نهایت سبب انتقال هوای سرد به محیط سردخانه می شود.
دیوارها و سقف و درب‌ها
جنس دیوارها، سقف و درب ها در سردخانه ها از پانل ساندویچی و عایق پلی یورتان یا پلی استایرن ساخته می شوند تا بتوانند به بهترین شکل دمای محیط را حفظ کنند و از فاسد شدن محصولات جلوگیری کنند. همچنین دیوارها باید در برابر حرارت و رطوبت مقاومت داشته باشند و با کیفیت بالا و بدون نقاط نشتی تولید شوند تا از افت دما جلوگیری شود.
سیستم کنترل
این سیستم شامل تروموستات، سنسور، نمایشگر می باشد. تمامی این تجهیزات برای کنترل و حفظ دما در محدوده خاص خود استفاده می شوند. تروموستات و سنسور برای هشدار در مواقع خارج شدن میزان دما و رطوبت از محدوده تعیین شده و نمایشگر برای کنترل و نظارت بر دما و رطوبت تمام نقاط و انجام تنظیمات لازمه.
فن و تهویه
وجود فن و تهویه مناسب در سردخانه سبب انتشار یکسان و یکنواخت هوای سرد، حفظ رطوبت مناسب و جلوگیری از تشکیل یخ و ترشحات آبی می شود. فن و تهویه مناسب در سردخانه با مکش هوای داخل سردخانه سبب جذب رطوبت و دمای اضافی می شود که این مسئله می تواند سبب تنظیم رطوبت و دمای محیط نیز شود.
در نهایت دانستیم که سردخانه ثابت چیست، چه کاربردهایی دارد و انواع ان کدام است. همچنین دانستیم که سردخانه ثابت و متحرک چه تفاوتی با یکدیگر دارند؛ همچنین با بخش های مختلف سردخانه و نوع عملکرد آن اشنا شدیم.
شما می توانید برای کسب اطلاعات بیشتر درباره ساخت سردخانه ثابت و دیگر مدل های سردخانه با مشاوران ما از طریق شماره 09126666130 در راوی کالا در ارتباط باشید.
